La cuisine derrière le mur

Marthe a ouvert la cantine en 2019 dans l’ancienne mercerie de la place des Jacobins, avec une idée simple : cuisiner ce qu’elle cuisinait pour ses enfants, en grand, et le mettre dans des boîtes qui tiennent chaud vingt minutes.

La cuisine est derrière le mur du comptoir, la porte reste ouverte. Le bœuf vient de la Sarthe, les poulets de Loué, les légumes du maraîcher de Coulaines qui livre le lundi et le jeudi. La béchamel est faite le matin, la pâte des tartes la veille.

À midi ce sont les bureaux, à 18h30 les familles de l’école. Les deux se croisent le samedi, quand le poulet part par moitiés et que la tarte est pour deux.