Le fournil
Clément et Inès ont ouvert Pain Simple en 2024 dans une ancienne mercerie, rue du Doyenné. Deux pains, parce qu’ils voulaient les faire bien, et le temps de le faire.
Le levain a trois ans. Les farines viennent d’un moulin à meule de la Sarthe, le four est à sole électrique, chauffé à quatre heures. Tout est pesé, façonné et cuit ici, le matin même.
Le pain
Pain de campagne
Levain de blé, croûte épaisse, mie grise. Se garde quatre jours.
6,80 €1 kg
Tourte de seigle
Seigle pur, levain de seigle, mie serrée et sombre. Se garde une semaine.
5,60 €800 g
Brioche
Le samedi seulement, beurre de la Sarthe, tressée à cinq heures.
4,90 €la pièce
Horaires
- Mercredi à samedi
- 8h à 13h
Quand il n’y a plus de pain, on ferme.
Adresse
3 rue du Doyenné72000 Le Mans